Fonctionnement des colis et composition

le fonctionnement

1er jour:

La vache part à l'abattoir et est abattue le jour même comme le prévoit la réglementation sanitaire et vétérinaire dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité prévues  au Code rural.

2ième jours:

 La bête est sous forme de grosses pièces de carcasse. Stocké dans une chambre froide de l'abattoir: la viande va ainsi maturer pendant une dizaine de jours.

13ième jours:

Le boucher désosse et découpe la viande,sépare les differents morceaux et les range par catégorie.  Les morceaux sont ensuite emballés sous vide ce qui permet d'avoir une meilleure conservation et de pouvoir les mettre directement dans le congélateur chez vous sans plus aucune manipulation.

14ième jours:

Les caisettes sont déposés dans le camion frigo et sont dispo le jour même à la ferme. C'est avec grand plaisir que nous vous accueillerons et vous ferons faire le tour de l'exploitation. 

 

 ATTENTION, l'inconvenient est qu'il nous faut un certain nombre de personne ayant reservé des colis pour que l'animal parte à l'abatoir.

 

Les différents colis de viandes

colis-de-viande.jpg

 

Les colis de génisses sont composés de:

   colis-viande.jpg

  • Filet
  • Faux filet
  • Steak 
  • Rumsteak
  • Bavette 
  • Rôti à braiser
  • Rôti au four (rossbeef)
  • Une Côte de boeuf 
  • Assortiment à Bourguignon  
  • assortiment Pot-au-feu
  • Jarret
  • le prix est de : Les colis sont d'environ 15 kilos cela peut varier de 12 à 16 kilos suivant la taille de la génisse

  •  Environ 195€ pour 15kg
 
 

Les abats peuvent être achetés à part:

 

  • langue de boeuf                10.5€/kg

 

  • foie,coeur,rognon, joue    9€/kg

 

 

 

La viande de boeuf limousine et blonde d'aquitaine est goûteuse et persillée, tout un festival de saveurs qui raviront les fins gourmets. 

 

Colis de veau

Les colis de veaux sont composés:

Escalopes

Blanquette

Côte de veau

medaillon

steaks de veau

Rôti cocotte

Jarret sans os (osso bucco sans os)

 

Au prix de 153€ pour 9 kilos sachant ques les colis varient de 8 à 10 kilos environ

Les prochaines réservations seront distribuées pour le mois de mars 2017, merci de réserver vos colis par mail, téléphone ou courrier.

 

 

 

×